آلرژی نوعی بیماری مزمن شامل یک واکنش غیر طبیعی به یک ماده معمولا بی ضرر به نام آلرژن است. آلرژن به عنوان یک مهاجم برای سیستم ایمنی بدن شناخته می شود که باعث بروز واکنش های زنجیره ای درسیستم ایمنی بدن می شود. گلبول های سفید خون آنتی بادیIgE  را تولیدمی­کنند این آنتی بادیها خودشان را به سلول های ویژه ای که نوعی گلبول سفید هستند متصل کرده و سبب آزاد کردن مواد شیمیایی خاصی از قبیل هیستامین ها می شوند.

این مواد شیمیایی موجب بروز علائمی در بدن، مانند:

  • خارش در بینی، سقف دهان، گلو، چشم
  • عطسه
  • گرفتگی بینی (احتقان)
  • آبریزش بینی
  • اشک آمدن چشم
  • حلقه های تیره زیر چشم
  • و غیره…

مهم ترین آلرژن های غذایی

تخم مرغ

آلرژی یا حساسیت به تخم مرغ زمانی اتفاق می افتدکه سیستم ایمنی بدن به پروتئین های موجود در سفیده یا زرده تخم مرغ حساس شده و واکنش زیاد از حد نشان می دهد. وقتی تخم مرغ خورده شود، بدن پروتئین را به عنوان یک مهاجم خارجی می بیند و مواد شیمیایی را برای مقابله با آن تولید می کند، این مواد شیمیایی باعث بروز علائم و واکنش های آلرژیک می شوند. کارشناسان تخمین می زنند که 2 درصد از کودکان به تخم مرغ حساسیت دارند. خوشبختانه، مطالعات نشان می دهد که آلرژی به تخم مرغ درحدود 70 درصد از کودکان با بزرگتر شدن و رسیدن به سن 16 سالگی از بین می رود. با این حال، کودکانی که به تخم مرغ حساسیت دارند می تواند واکنش های مختلفی از جمله جوش و لکه پوستی خفیف تا آنافیلاکسی، یا حتی اختلال در تنفس و بروز شوک خطرناک برای زندگی کودک را در برداشته باشد.آنافیلاکسی،یک واکنش نادر بالقوه کشنده است که باعث اختلال در تنفس است و می تواند بدن را دچار شوک کند.

کنترل آلرژی به تخم مرغ و درمان آن:

  • پرهیز از خوردن تخم مرغ
  • خواندن برچسب مواد غذایی و استفاده از جایگزین هایی برای تخم مرغ در غذا
  • مطلع نمودن تولیدکنندگان و مراکز پخش مواد غذایی از شرایط آلرژی خود در مورد آلرژی به تخم مرغ

علائم:

تخم مرغ یکی از آلرژن های غذایی شایع است. افراد مبتلا به آلرژی تخم مرغ نیز ممکن است به انواع دیگر تخم ها، مانند تخم غاز، اردک، بوقلمون و یا بلدرچین حساسیت داشته باشند.

دریک دوره کوتاه بعد از غذا خوردن ( و یا حتی لمس کردن) تخم مرغ، شما ممکن است علائم زیر را تجربه کنید:

  • واکنشهای پوستی، مانند تورم، خارش پوست، کهیر یا اگزما
  • خس خس سینه یا مشکل تنفسی
  • آبریزش بینی و عطسه یا قرمزی چشم و اشک چشم
  • درد معده، تهوع، استفراغ یا اسهال
  • آنافیلاکسی (با شیوع کمتر)

شیر

شیر از آلرژنهای غذایی شایع به شمار می آید، افراد مبتلا به آلرژی به شیر گاو نیز ممکن است به شیر سایر حیوانات از جمله گوسفند و بز نیز حساسیت داشته باشند. بین 2 تا 3 درصد از کودکان کمتر از 3 سال به شیر حساسیت دارند. هر چند متخصصان بر این باور اند که این آلرژی در اکثریت قریب به اتفاق آنها تا رسیدن به سن 3 سالگی برطرف می شود، اما مطالعات اخیر در تضاد این عقیده بیان دارند تا جایی که در یک مطالعه، کمتر از 20 درصد از کودکان حساس به شیر با رسیدن به سن 4 سالگی و در حدود 80 درصد قبل از 16 سالگی این حساسیت را از دست می دهند.

کنترل آلرژی به شیر و درمان آن:

  • اجتناب از مصرف شیر و محصولات لبنی دیگر، و همچنین محصولات حاوی پروتئین شیر (بنابراین برچسب محصولات را با دقت بخوانید)
  • استفاده از اپینفرین (آدرنالین) اگر علائم شدید شود

علائم:

  • کهیر
  • ناراحتی معده
  • استفراغ
  • مدفوع خونی، به خصوص در نوزادان

آلرژی به شیر و عدم تحمل لاکتوز :

باید توجه داشت که آلرژی به شیر و عدم تحمل به لاکتوز ربطی به یکدیگر ندارند.

افرادی که به شیر و محصولات لبنی آلرژی دارند به دلیل اینکه سیستم ایمنی بدن آنها شیر و لبنیات را یک مهاجم شناسایی می کند علایم آلرژیکی را نشان می دهد. این علایم شامل کهیر، ناراحتی معده، استفراغ، مدفوع خونی و حتی شوک آنافیلاکتیک است. ولی افرادی که لاکتوز را نمی توانند تحمل کنند، افرادی هستند که به دلیل نداشتن آنزیم لاکتاز (آنزیمی که توسط سلول های دیواره روده کوچک تولیدمی شود)، نمی تواند قند شیر (لاکتوز) را هضم کنند. فقدان این آنزیم که گاهی اوقات می تواند به علت عفونت موقتی باشد باعث علائمی مانند گاز شکم، اسهال و یا گرفتگی عضلات شکم می شود.

بادام زمینی

بادام زمینی می تواند باعث بروز واکنش های آلرژیک حساسیت زای پرخطر در برخی افراد شود. بادام زمینی یکی از رایج ترین آلرژن های غذایی با احتمال بروز آنافیلاکسی بوده که بالقوه کشنده است و نیاز به توجه و درمان فوری دارد. چند تصور غلط در مورد آلرژی به بادام زمینی وجود دارد. یک اینکه باید توجه داشت بادام زمینی متعلق به خانواده حبوبات است مانند: سویا، نخود و عدس و متعلق به فندقی ها (آجیل ها) نیست و دیگری اینکه قبلا اعتقاد بر این بود که آلرژی به بادام زمینی مادام العمر است، اما تحقیقات انجام شده توسط موسسه ملی بهداشت آمریکا نشان داده است که حدود 20 درصد از افراد حساس به بادام زمینی در نهایت با افزایش سن این آلرژی را از دست می دهند.

علائم آلرژی بادام زمینی:

  • خارش پوست یا کهیر، که می تواند لکه های کوچک و یا تاول بزرگ باشد
  • خارش یا سوزش در اطراف دهان یا گلو
  • حالت تهوع
  • آبریزش بینی
  • آنافیلاکسی (با شیوع کمتر)

کنترل و درمان:

  • اجتناب از خوردن بادام زمینی و محصولات مشتق از آن
  • استفاده از اپینفرین (آدرنالین) برای مقابله با علایم آن

بادام زمینی یکی از هشت آلرژن با الزامات برچسب گذاری خاص بر اساس قانون غذاهای آلرژن زا است. طبق این قانون، مواد غذایی بسته بندی شده در ایالات متحده که دارای بادام زمینی هستند، باید وجود بادام زمینی در این محصولات به طور روشن بر روی برچسب مواد بیان شود.

برای جلوگیری از خطر شوک آنافیلاکتیک، افرادی که به بادام زمینی حساسیت دارند باید در مورد آنچه که می خورند بسیار مراقب باشند. بادام زمینی و محصولات بادام زمینی معمولا در آب نبات، غلات و محصولات پخته شده، مانند کوکی ها، کیک و پای یافت می شود.

باید توجه داشت که حتی در معرض بوی بادام زمینی بودن ممکن است باعث بروز لکه و جوش پوستی یا تغییر در فشار خون شود.

فندقیان – خانواده فندق ها

با توجه به مطالعات انجام شده بین 25 تا 40 درصد از افرادی که به بادام زمینی حساسیت دارند حداقل به یک گروه از خانواده فندقیان نیز واکنش نشان می دهند. به همین دلیل متخصصین توصیه می کنند افرادی که به فندقیان آلرژی دارند از خوردن بادام زمینی و فرآورده های آن نیز پرهیز کنند چرا که امکان آلرژی زایی مشابه در آن وجود دارد. آلرژی به فندقیان و بادام زمینی در کودکان رو به افزایش است. بیشتر آنافیلاکسی ها در آمریکا ناشی از آلرژی به فندقیان و بادام زمینی اتفاق افتاده است و توصیه می شود که از مصرف نارگیل و جوز هندی نیز پرهیز کنند با وجودی که نارگیل جز میوه ها محسوب می شود ولی موارد حساسیت به آن دیده شده است، این افراد برای مصرف نارگیل باید با پزشک خود مشورت کنند.

علائم آلرژی به فندقیان:

  • درد شکم، گرفتگی عضلات، تهوع و استفراغ
  • اسهال
  • مشکل بلعیدن
  • خارش دهان، گلو، چشم، پوست و یا هر منطقه دیگر
  • احتقان بینی یا آبریزش بینی
  • حالت تهوع
  • تنگی نفس
  • آنافیلاکسی

کنترل و درمان:

  • اجتناب از مصرف آجیل و محصولات حاصل از فندقیان
  • با دقت خواندن برچسب مواد تشکیل دهنده محصولات
  • مصرف اپینفرین (آدرنالین) به محض تشدید علائم

فندقیان ممکن است در فرآورده های زیر وجود داشته باشد:

  • طعم دهنده های مصنوعی
  • محصولات پخته شده
  • مارتادلا
  • طعم دهنده های طبیعی
  • نان بادامی
  • سس پستو

نکاتی که باید به آن توجه داشت:

اغلب به عنوان چاشنی در سالاد، به عنوان یک افزودنی در غذاهای آسیایی و به عنوان مواد اصلی بستنی استفاده می شوند. آنها همچنین ممکن است در مخلوط های پختنی، سس، دسر و شیرینی و برخی نوشیدنی های الکلی یافت شوند. به ویژه اگر در محصولی ذکر شده است که حاوی طعم دهنده طبیعی یا گیاهی است باید از تولید کننده مطلع شد که آیا حاوی فندقیان است یا خیر. از آنجایی که فندقیان یکی از هشت ماده آلرژن معمول است، اگر در فراورده ای استفاده شده باشد باید روی آن محصول برچسب و ذکر شود. همچنین ممکن است فندق در لوسیون ها و محصولات حفاظتی مو و صابون نیز وجود داشته باشد.

ماهی

برعکس سایر آلرژی های دوران کودکی، حساسیت به ماهی تا بزرگسالی دیده نمی شود. افرادی که به انواع ماهیان باله دار (مانند ماهی تن، ماهی آزاد) حساسیت دارند به این معنی نیست که به صدف داران (shellfish) مانند میگو،خرچنگ ها و… نیز حساس باشند. برخی متخصصین، افرادی را که به ماهی حساس هستند را از خوردن همه انواع ماهی منع می کنند، در حالی که ممکن است کسی که به نوعی خاص از ماهی ها حساس باشد و با مصرف سایر ماهی ها حساسیت پیدا نکند.

علایم آلرژی به ماهی:

  • کهیر یا خارش پوست
  • تهوع، گرفتگی معده، سوء هاضمه، استفراغ و یا اسهال
  • گرفتگی بینی یا آبریزش و یا عطسه
  • سردرد
  • آسم
  • آنافیلاکسی (شیوع کمتر)

کنترل و درمان آلرژی به ماهی:

  • اجتناب از مصرف ماهی و محصولات آن
  • با دقت خواندن برچسب های مواد غذایی
  • درمان علائم آنافیلاکسی با اپی نفرین (آدرنالین)

ماهی یکی از هشت آلرژن است که نیاز به برچسب گذاری به منظور حفظ سلامت مصرف کننده می باشد حتی اگر به صورت مواد متشکله باشد. مثلا ممکن است برخی به ژلاتین ماهی (به دست آمده از استخوان و پوست ماهی) حساس باشند. افرادی که به ماهی حساس هستند باید با متخصص آلرژی خود در مورد مصرف روغن ماهی در رژیم غذایی خود مشورت کنند. باید توجه داشت که گاهی افرادی هستند که هم به ماهی ها و هم به نرمتنان صدفدار حساسیت نشان می دهند مانند کسی که می تواند هم به تخم مرغ هم به بادام زمینی آلرژی داشته باشد.

نرم تنان صدف دار

این نوع از حساسیت از معمول ترین آلرژن ها به شمار می آیند که بیش از سایرین شوک های آلرژیک را ایجاد می کنند. همچنان قابل ذکر است که حساسیت به نرمتنان صدفدارالزاما به معنی حساسیت به ماهی ها نیست و بل العکس.

علایم آلرژی به نرمتنان صدفدار:

  • استفراغ
  • گرفتگی معده
  • سوء هاضمه
  • اسهال
  • کندو زنبور عسل در سراسر بدن
  • تنگی نفس
  • خس خس سینه
  • سرفه تکراری
  • تنگ، گلو خشن؛ مشکل در بلع
  • تورم زبان و یا لب
  • نبض ضعیف
  • رنگ پریدگی یاکبودی پوست
  • سرگیجه یا گیجی

درخانواده نرمتنانصدفدار، میگو، خرچنگ (shrimp, lobster , crab) گروهی از نرمتنان صدفدار هستند که باعث بیش ترین تعداد واکنش های آلرژیک هستند. بسیاری از افرادی که به نرمتنان صدفدار حساسیت دارند، به نرم تنان (حلزون اسکالپ، صدف و …) (scallops, oysters, clams , mussels) آلرژی نشان نمیدهند.

کنترل ودرمان:

  • عدم مصرف غذاهایی که باعث بروز علایم آلرژیک هستند
  • کنترل برخی از علائم با آنتی هیستامین ها و کورتیکواستروئیدها
  • معکوس کردن واکنش های شدید، به ویژه آنافیلاکسی، با مصرف اپی نفرین (آدرنالین)

گندم

آلرژی به گندم، مانند تب یونجه و آلرژی های دیگر، زمانی که سیستم ایمنی بدن حساس می شود شکل می گیرد و واکنش بیش از حد به عامل محیطی  که همان گندم است نشان می دهد که در اکثر مردم معمولا باعث ایجاد هیچ مشکلی نمی شود. اگر فردی در خانواده ای باشد که والدین آن هر دو آلرژی (مثل بیماری آسم، اگزما و…) داشته باشند بیشتر از سایرین و حتی فردی که فقط یکی از والدین آن آلرژی دارند مستعد ابتلا به آلرژی هستند.

علایم:

  • کهیر یا خارش پوست
  • تهوع، گرفتگی معده، سوء هاضمه، اسهال یا استفراغ
  • گرفتگی بینی یا آبریزش
  • عطسه
  • سردرد
  • آسم
  • آنافیلاکسی (با شیوع کمتر)

برخی علایم مانند دل پیچه، اسهال و سایر علائم گوارشی شبیه علایم حساسیت به گلوتن یا با بیماری سلیاک (یک اختلال خود ایمنی) هستند، بنابراین امکان اشتباه در تشخیص وجود دارد در نتیجه تشخیص درست امری حیاتی می باشد وپزشک متخصص آلرژی باید با توجه به تاریخچه پزشکی و پرسش در مورد این که آیا اعضای خانواده نیز مبتلا به آلرژی هستند تشخیص را مورد تایید قرار دهد.و به این موضوع دقت داشته باشد که اگر والدین هر دو دچاربیماری های الرژیک مثل اگزما و یا آسم باشند احتمال بروز این بیماری در فرزندان بسیار زیاد است.

موادی که باعث بروز علائم هستند:

  • نان، ماکارونی و یا هر مواد غذایی دیگرکه حاوی گندم باشند
  • مواد غیر غذایی با مواد تشکیل دهنده ی گندمی، مانند خمیر بازی، لوازم آرایشی و یا محصولات بهداشتی استحمام

کنترل و درمان:

  • اجتناب از مصرف غذاها و محصولات دیگر که باعث بروز علایم آلرژیک باشند
  • کنترل برخی از علائم با آنتی هیستامین ها و کورتیکواستروئیدها
  • استفاده از اپی نفرین (آدرنالین)، البته با نسخه پزشک، برای معکوس کردن علائم آنافیلاکتیک

آلرژی به گندم یا بیماری سلیاک؟

آلرژی به گندم در برخی جنبه ها شبیه بیماری سلیاک است ولی اصلا این دو یکسان نیستند.

آلرژی به گندم زمانی اتفاق می افتد که سیستم ایمنی بدن به پروتئین گندم حساسیت بیش از حد نشان می دهد. که باعث بروز علایمی چون لکه های پوستی، خارش، تورم، مشکلات تنفسی، خس خس سینه و علائم دیگر می شود و می تواند باعث باعث آنافیلاکسی، واکنش هایی که می توانند باعث واکنش هایی باشد که برای سلامتی خطرآفرین اند. یعنی برعکس بیماری سلیاک می تواند باعث بروز علایم سریع و حاد که باعث مرگ باشند.

برعکس آن، بیماری سلیاک توسط واکنشی غیرطبیعی روده کوچک به گلوتن است. گلوتن پروتئینی در گندم، جو و چاودار است که در مواد غذایی وهمچنین گروهی ازنوشیدنی ها (ماؤالشعیر،آب میوه ها و..) مشتق شده از آن ها وجود دارد. در واکنش به گلوتن آستر روده کوچک آسیب می­بیند. به دلیل این که در بیماری سلیاک جذب مواد مغذی مختل می شود افراد مبتلا ممکن است دچار سوتغذیه، کم خونی و پوکی استخوان شوند. محققان تخمین می زنند که حدود یک درصد از جمعیت آمریکا مبتلا به بیماری سلیاک هستند.

“آلرژی” به گلوتن

از لحاظ فنی چیزی به اسم آلرژی به گلوتن وجود ندارد، اما برخی از افرادی که تست آن ها برای هر دو بیماری سلیاک و آلرژی گندم منفی باشد، ممکن است حساسیت به گلوتن و علایمی را مانند اسهال، یبوست، درد شکم یا خستگی تجربه کنند. این علائم اغلب با حذف گلوتن از رژیم غذایی حذف می­شوند.

سویا

جز خانواده حبوبات محسوب می شودکه در بسیاری از ترکیبات غذاهای نوزادان و سایر غذاهای فرآوری شده یافت می شود.در بین کودکان سویا یکی از آلرژن های مهم محسوب می شود. معمولا واکنش­های آلرژیک برای اولین بار در سنین زیر 3 سال بروز می­کند و بیش­تر آن­ها با افزایش سن بعد از 10 سالگی از بین می­روند.

علایم آلرژی به سویا:

  • کهیر
  • خارش در دهان
  • تهوع، استفراغ یا اسهال
  • گرفتگی یا آبریزش بینی
  • خس خس سینه و یا سایر علائم آسم

به ندرت، امکان بروز شوک آنافیلاکسی نیز وجود دارد، واکنشی به طور بالقوه مرگبار که در آن گلو متورم شده، افت فشار خون و اختلال در تنفس را باعث می شود. درمان فوری آن با اپی نفرین،به منظور معکوس کردن این علائم استفاده می شود.

موادی که باعث بروز علایم حساسیت به سویا می­شوند شامل خود سویا و محصولات بدست آمده از آن (غذای کودکان)، شیر سویا و سس سویا هستند. سویا همچنین در مایع بسیاری غذاهای کنسروی، کنسروهای تن، گوشت فرآوری شده و هات داگ، نوشیدنی­های انرژی­زا وسایر مواد پخته شده و فرآوری شده و بسیاری از غذاهای آسیایی یافت می­شود. همچنین در کره کم چرب بادام زمینی و برخی نشیدنی­های الکلی وجود دارد.

بسیاری از افراد حساس به سویا می­توانند از روغن سویایی که بسیار تصفیه شده باشد استفاده کنند البته باید قبل از مصرف آن با پزشک متخصص آلرژی خود مشورت نمایند.

کنترل حساسیت به سویا:

اجتناب از مصرف و مطالعه دقیق برچسب محصولات چون سویا یکی از هشت آلرژن­های اصلی محسوب می­شود باید در برچسب محصولات غذایی در صورت استفاده در آن محصول بیان شود.

سایر آلرژن ها

کنجد

در نظرسنجی انجام شده درسال 2010 مشخص شد حدود صد تا هزاران نفر در آمریکا به کنجد حساسیت نشان می­دهند و آلرژی به آن طی دو دهه گذشته در دنیا به طور قابل توجهی افزایش یافته است. از آنجایی که کنجد جز آلرژن­های اصلی محسوب نمی­شود، بر اساس اعلامیه برچسب­گذاری محصولات بر مبنای حقوق مصرف­کنندگان (FALCPA) هنوز ذکر آن برای تولیدکنندگان محصولات الزامی نمی­باشد. مطالعات نشان داده­اند،بسیاری از افرادی که  به پروتئین­های خاص غذاها آلرژی دارند می­توانند از روغن­هایی که بسیار تصفیه شده باشند و از منابع اصلی آن تولید شده باشند، استفاده کنند اگرچه به این دلیل که روغن کنجد تصفیه نمی­شود مصرف آن برای کسانی که به کنجد آلرژی دارند توصیه نمی­شود. قابل توجه است که کنجد در طعم­دهنده­ها و ادویه­ها ممکن است استفاده شود.

نمونه­ ای از محصولاتی که ممکن است در آن­ها کنجد به کار رفته باشد:

توجه داشته باشید که این لیست ممکن است همه محصولات را شامل نشود و الزاما در همه این محصولات ممکن است همیشه کنجد استفاده نشده باشد بنابراین در صورت داشتن آلرژی از محتوای تشکیل دهنده غذاهایی که خود شما تهیه نکرده­اید، پیش از مصرف، مطمئن شوید.

  • غذاهای آسیایی (ممکن است حاوی روغن کنجد باشد که معمولا در پخت و پز استفاده می شود)
  • محصولات پخته شده (مانند شیرینی، نان، نان های همبرگری و رول)
  • پودرهای سوخاری
  • غلات و حبوبات (مانند گرانولا و رژیمی)
  • چیپس (مانند نان شیرینی حلقوی، تراشه پیتا و چیپس ترتیلا)
  • کراکر (مانند نان تست لاستر)
  • غذاهای آغشته شده با سس کنجد یا ارده
  • سس و ترشیجات
  • غذاهای قومی مانند برنج، رشته فرنگی، ریزوتو، کباب، خورش
  • فلافل
  • Goma-dofu (دسر ژاپنی)
  • نوشیدنی های گیاهی
  • مارگارین
  • Pasteli (دسریونانی)
  • گوشتهای فرآوری شده و سوسیس
  • نوشیدنی­های پروتئینی و انرژی­زا
  • غذاهای هله هوله (مانند چوب شور، آب نبات، حلوا، مخلوط میان وعده ژاپنی و کیک برنج)
  • سوپ
  • سوشی
  • تمپه(یکی از فراورده‌های سنتی سویا است که بیشتر در اندونزی تولید می‌شود. این محصول با کشت طبیعی و فرایند تخمیر کنترل شده سویا در ظاهری شبیه به کیک تولید می‌شود)
  • برخی کیک ها
  • همبرگر گیاهی (برای گیاه­خواران)

محصولات غیرخوراکی که ممکن است حاوی کنجد باشند:

  • محصولات آرایشی و بهداشتی (از جمله صابون و کرم)
  • داروها
  • مکمل های غذایی
  • غذاهای حیوانات (حیوانات خانگی)

در اقلام غیر غذایی، نام علمی کنجد، Sesamumindicum، ممکن است بر روی برچسب ذکر شود.

در حالی که علل 90 درصد آلرژی­ها هشت ماده غذایی ذکر شده در بالا هستند (شیر، تخم مرغ، بادام زمینی، فندقیان، ماهی، سخت پوستان، گندم و سویا) افراد می­توانند به هر غذایی واکنش آلرژیک نشان دهند.

با این وجود مواردی هم که در لیست اصلی آلرژی زا ها نیستند ولی موجب بروز حساسیت می شوند به ترتیب هستند:

ذرت

آلرژی به ذرت، هم به صورت خام و هم پخته شده آن، در افراد کمی گزارش شده است که ممکن است این واکنش شدید باشد.

گوشت

آلرژی به گوشت (گوشت گاو، مرغ، گوشت گوسفند و یا گوشت خوک) نادراست و افرادی که به نوعی از آن آلرژی دارند لازم نیست که از مصرف سایر انواع آن اجتناب کنند. باید توجه داشت که طبخ گوشت ممکن است میزان آلرژی­زایی آن را کاهش دهد. افراد نمی­دانند که آیا اگر به شیر آلرژی دارند باید از خوردن گوشت نیز پرهیز کنند یا خیر. اما در کل توصیه نمی شود که از خوردن گوشت نیز پرهیز کنند در این صورت باید با پزشک متخصص آلرژی خود مشورت کنند. در مطالعه­ای مشخص شد که از 62 کودکی که به شیر حساسیت دارند تنها 8 درصد به گوشت گاو آلرژی دارند وگوشت گاوی که خوب پخته شده است خطر کمتری برای افرادی حساس به شیر دارند. همچین برای افرادی که به تخم­مرغ آلرژی دارند توصیه نمی­شود که الزاما از خوردن گوشت مرغ پرهیز کنند مگر با نظر پزشک متخصص آلرژی. بعضی از افرادی که به گوشت پستانداران حساسیت دارند ممکن است حدود 6-3 ساعت پس از مصرف آن علایم آلرژی را بروز دهند که این آلرژی ناشی از قند موجود در گوشت می­باشد.

ژلاتین

پروتئینی است که از پوست یا بافت هم بند گرفته می شود. ژلاتین در بیشتر واکسن ها به عنوان تثبیت کننده استفاده می شود و دلیل آلرژی به واکسن ها نیز می تواند وجود ژلاتین باشد.

دانه ها

علایم آلرژی به دانه­ها ممکن است شدید باشد. که شامل کنجد، تخم آفتاب­گردان و خشخاش هستند و ممکن است باعث شوک آنافیلاکسی شود. دانه­ها بیشتر در نان و شیرینی جات استفاده می­شوند. برخی از دانه­ها برای تولید روغن مورد استفاده قرار می­گیرند.

ادویه ها

علایم حساسیت به ادویه هایی چون گشنیز، سیر، فلفل و خردل تقریبا ملایم هستند هرچند که واکنش شدید نیز دیده شده است.

جو

منجر به واکنش های انافلکسیسی و مشکلات تنفسی در افراد می شوند.

میوه ها

میوه­هاکه بیش تر در مواردی مانند انبه و توت فرنگی رایج هستند و علایمی مثل خارش خفیف و تاول در ناحیه اطراف دهان را منجر می شوند.